Hola:
El problema, que también me paso a mi, es que tienes que vincularlo con un móvil que no tenga el sistema Android tan actual.
Veras que ya te deja vincularlo.
Segundo paso es que con ese mismo móvil tienes que ir actualizándolo hasta llegar a la ultima versión, que es la que ya está el idioma español.
Después haces un Factory reset y ya lo vinculas con el Xiaomi A1.
Ya contaras que tal.