Hola David.
No se si he escrito alguna vez antes o esta es la primera.
La verdad es que me parece una propuesta muy interesante, así que ahí van mis ideas.
1-Ya que el reloj tiene sensor barométrico, que sea capaz de mostrar una gráfica de tendencia que se actualice por ejemplo cada dos horas, así no consumiría en exceso y mostraría una tendencia meteorológica facilmente comprensible. Esto sería util sobretodo en montaña cuando las comunicaciones fallan y necesitamos un pronostico del tiempo en zonas sin cobertura.
2-Aprovechando el mismo sensor o por gps, una grafica de altimetría en el momento, osea, que no haya que terminar el ejercicio para poder revisarla.
3-Tal vez un calendario con las horas en las que amanece y se pone el sol.
4-Un cronómetro de cuenta atras.
5-¿Calendario lunar? Teoricamente en la version 1.2.22 esta incluido, pero ¿donde? No lo veo por ninguna parte.
6-En el apartado de rutas, ya que se introduce un archivo .gpx que va por puntos, se podría hacer que no solo mostrase la ruta, sino que con una flecha te indique dirección y distancia hasta el proximo punto, y que en el caso de haber llegado al punto vibre para avisar y poder así consultar donde esta el siguiente punto.
7-Cuando lo compré en algunos foros decían que tenía incluida la función migas de pan, es decir, que podía llevarte de regreso a casa. Con estas últimas funcionalidades de ruta que posee se podria incluir.
8-En las primeras versiones había posibilidad de respuesta rápida para whatsapp. Podrían incluirlas de nuevo, tal vez con alguna respuesta personalizable.
9-Ya que esta constantemente conectado al teléfono, que sea capaz disparar remotamente la camara.
10-Se podría usar como control remoto del audio del teléfono, así en el caso de que te llamen se podría responder directamente con los auriculares bluetooth que estarian conectados al teléfono viendo la información de llamada desde el reloj, así como cambiar entre pistas de audio o controlar el volumen.
11-Se podría usar para controlar ciertos sistemas domóticos de Xiaomi, aunque me parece haber oído que Huami se independizo de Xiaomi, así que esto lo veo mas dificil.
Algúnas de estas propuestas no creo que les cueste nada implementarlas, así que por que no intentarlo.